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Dom Perignon ドン・ペリニヨン・ロゼ (1995) モエ・エ・シャンドン

40,741 yen.

1995 フランス/シャンパーニュ・泡

葡萄畑の選別から、ワイン造り、カーヴにおける熟成まで、ドン ペリニヨンを造り出す全ての段階は「完璧さ」への探求です。

シェフ・ド・カーヴ(醸造最高責任者)リシャール・ジェフロワの指導のもと、ドン ペリニヨンは作柄の特に素晴らしい収穫年のみ、シャンパーニュ地方の厳選された2種類の葡萄、シャルドネとピノ・ノワールから造られます。
この2つの葡萄は、シャンパーニュ地方で最も古く最高といわれる土地の中でも、最良のクリュから収穫されたものです。

大自然の恵みと人間の英知の後に必要なのは、時間です。ドン ペリニヨン ロゼはカーヴで8年間から10年間熟成されます。

最初にドライフラワーと蜂蜜の香りが立ち上り、すぐに砂糖漬けのフルーツ、レモンやオレンジの皮、アプリコットのアロマへと展開します。そして、スモーキーさのニュアンスとライ麦のタッチにより完全なものとなります。

口に含むと、ワインの深い味わいが次第に現れます。一番印象深いのは、凝縮され、集中した芳醇さです。
まろやかさが広がった後、芳醇さは柔らかなタッチと空気のニュアンスとなり、ヴァニラの軽やかなスパイスをはっきりと感じた後、徐々に消えていきます。

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